Imperial Heritage
Кулинарный
Икра: ритуал
Чтобы в полной мере насладиться всеми тончайшими оттенками вкуса икры, попробуйте выполнить следующий ритуал: положите небольшую порцию икры на тыльную сторону большого пальца. Через несколько секунд, находясь на руке, икра слегка нагреется, и раскроется её насыщенный вкус. Сначала поднесите кулак к носу и оцените аромат; он должен быть практически незаметным, иногда слегка напоминающим море (но не должен ассоциироваться с запахом рыбных консервов). А теперь приступим к дегустации! Возьмите икру в рот и языком удерживайте икру, раздавив её о нёбо (верхнюю часть рта). Только тогда чистый вкус и нежный аромат икры раскроются в полной мере и будут оценены по достоинству. Просто насладитесь взрывом вкуса…
Как подавать икру?
Правильно поданная икра должна радовать не только глаз, но и вкусовые рецепторы.
Во-первых, икру всегда нужно подавать на льду!
Для простой подачи оставьте икру в жестяной коробке, поставленной на колотый лёд. При подаче икры не только допускается, но и принято класть крышку коробки рядом с ней.
Во-вторых, икру нужно подавать с подходящей ложкой!
От простого стеклянного блюда до ложек с ручной резьбой из перламутра — “аксессуары для стола”, предназначенные для подачи икры, столь же практичны, сколь и красивы.
Ложку из перламутра или черепахового панциря используют для того, чтобы поднять нежное икру вертикально и не раздавить его. Конечно, использовать перламутровые ложки не обязательно. Однако имейте в виду: ценители икры считают, что металлические приборы портят тонкий вкус икры, и предпочитают использовать пластиковые приборы, чем рисковать испортить этот изысканный деликатес.
И, наконец, напиток не должен перебивать вкус икры!
Что пить? Традиционно к икре подают ледяную водку (нейтральную, без пряностей и добавок) или сухое шампанское. Главное правило заключается в том, чтобы не подавать напитки или блюда, которые могут перебить вкус икры.
А теперь просто НАСЛАЖДАЙТЕСЬ…
Как хранить икру?
Свежесть — вот что составляет суть исключительной икры.
Именно свежесть превращает икру с нежным вкусом в изысканное кулинарное наслаждение, а не просто в порцию рыбной икры.
Неоткрытая икра при правильном хранении может сохранять свежесть в течение нескольких месяцев. Однако после вскрытия упаковки её лучше всего употребить в течение 72 часов, чтобы сохранить её нежный вкус, текстуру и аромат.
Для оптимального хранения держите икру в самой холодной части холодильника, в идеале при температуре 0–2 °C. Ни в коем случае не замораживайте икру, так как замораживание может нарушить её нежную текстуру и ухудшить изысканный вкус. Чтобы получить максимальное удовольствие, подавайте икру хорошо охлаждённой и наслаждайтесь ею, пока она свежая.