История, стоящая за…

Компания «Imperial Heritage Caviar» олицетворяет качество, чистоту и экологическую устойчивость. Её уникальный подход позволяет отбирать экологически устойчивую икру из самых ценных видов осетровых, сохраняя при этом традиционные ценности и природное равновесие.

Компания Caviar House “Imperial Heritage“ была основана семьёй Колман и принадлежит г-ну Коенрааду Питеру Колману, его супруге г-же Кристель Бергманс и их дочери г-же Элизабет Колман. Всё началось с увлечения… с поиска икры, выращенной с соблюдением принципов устойчивого развития, но при этом сохранившей традиционный вкус. В конечном итоге их увлечение привело к созданию нового бизнеса.

Что скрывается за именем…

Компания “Imperial Heritage Caviar” основана в честь Петра Великого (Peter De Grote), который в 1721 году преобразовал Царство Русское в Российскую Империю. Будучи членом династии Романовых, этот великий император был настоящим ценителем икры. Будучи любителем рыбы и икры, Петр Великий открыл первый рыболовецкий участок в Астрахани. Во время императорских банкетов и торжеств икра была одним из главных деликатесов, подававшихся в доме Романовых. Таким образом, набирая популярность среди элиты того времени, икра получила название “черное золото”. Таким образом, название «Imperial Heritage est. 1721» отсылает к императору Петру Великому, который вывел эту изысканную икру осетра в мир высшей роскоши.

Чем мы отличаемся от других

Компания «Imperial Heritage Caviar» предлагает уникальный ассортимент икры высочайшего качества, выращенной по всему миру. В зависимости от сезона мы поставляем нашим клиентам самую изысканную икру, выращенную на разных континентах, чтобы гарантировать высочайшее качество в течение всего года. Мы тесно сотрудничаем с партнерами, которые строго придерживаются естественного и экологически устойчивого подхода к разведению осетровых и соответствуют следующим уникальным критериям:

1. Чтобы получить икру высочайшего качества, сохраняя при этом природный баланс, мы контролируем весь жизненный цикл рыбы — от самого начала и до достижения ею половой зрелости.

2. Поскольку для нас чрезвычайно важно соблюдение принципов устойчивого ведения сельского хозяйства, наша рыба плавает в природной родниковой воде 100%, которая постоянно обновляется (не подвергается рециркуляции) для предотвращения заболеваний и загрязнения воды.

3. Наша рыба плавает в открытых озёрах с дном из камней и валунов, которые создают идеальную естественную среду обитания для наших осетров.

4. Мы обеспечиваем чистую среду культивирования — естественную среду обитания осетра в соответствии с системой 100%, строго соблюдая приведенные ниже критерии:

Мы всегда выращиваем осетров на открытом воздухе и на лоне природы — мы никогда не занимаемся их разведением в закрытых помещениях!
Никаких манипуляций с температурой воды или естественным дневным светом!
На любом этапе сельскохозяйственного производства не используются антибиотики и искусственные добавки!
Нет риска появления посторонних привкусов у рыбы или икры!

Уникальный процесс подготовки и контроль качества

Контроль: Как уже упоминалось ранее, мы контролируем весь жизненный цикл рыбы — от самого начала и до достижения ею половой зрелости. Кроме того, мы обеспечиваем чистую среду выращивания, чтобы гарантировать идеальный натуральный вкус без риска появления посторонних привкусов.

Метод приготовления и отбора: наши великие мастера по икре из России и Ирана обрабатывают и солят нашу икру в соответствии со старинными традиционными рецептами (“Малосоль” — русский термин, означающий “немного соли” — содержание соли менее 3,7 %)). Контроль качества и окончательный отбор этой изысканной икры гарантирует наша семья (семья Колман), которая тщательно отбирает только лучшую икру для наших самых взыскательных гурманов… От отца к дочери — всех их вдохновляет одна страсть: «лучшая икра в мире».

180926_DMM_Imperial-Heritage-Caviar_0121-800×800

Традиционная упаковка и выдержка

Икру упаковывают сразу после подготовки и засолки в традиционные банки, завязанные толстой резинкой. Дизайн банок для икры не менялся на протяжении десятилетий. Банки полностью заполняются икрой, а затем плотно прижимаются крышкой, что вытесняет воздух и позволяет сохранить икру в герметичной масляной среде. Толстая резинка удерживает крышку и обеспечивает сохранение вакуума. Вакуумная упаковка икры чрезвычайно важна, поскольку контакт с воздухом пагубно сказывается на ее качестве. Такая традиционная упаковка позволяет икре созревать естественным образом. Процесс созревания может длиться до 10 месяцев в зависимости от того, что больше всего предпочитают наши клиенты. Это позволяет нам предлагать исключительно изысканную икру, адаптированную к предпочтениям наших клиентов.