Imperial Heritage
Unser Haus
Die Geschichte dahinter…
Imperial Heritage Caviar steht für Qualität, Reinheit und Nachhaltigkeit. Dank seines einzigartigen Ansatzes ist es möglich, ökologisch nachhaltigen Kaviar aus den renommiertesten Störarten auszuwählen und dabei traditionelle Werte sowie das Gleichgewicht der Natur zu wahren.
Das Caviar House “Imperial Heritage“ wurde von der Familie Colman gegründet und befindet sich in deren Besitz: Herr Koenraad Peter Colman, seine Frau Kristel Berghmans und ihre Tochter Elisabeth Colman. Alles begann mit einer Leidenschaft … der Suche nach nachhaltig gezüchtetem Kaviar, der dennoch den traditionellen Geschmack bewahrt. Schließlich führte ihre Leidenschaft zur Gründung eines neuen Unternehmens.
Was steckt hinter einem Namen…
Imperial Heritage Caviar wurde zu Ehren von Peter dem Großen (Peter De Grote) gegründet, der das Zarenreich Russland im Jahr 1721 in das Russische Reich umwandelte. Als Mitglied der Familie Romanow war dieser große Kaiser ein wahrer Kaviar-Kenner. Als Liebhaber von Fisch und Kaviar eröffnete Peter der Große die erste Fischereibehörde in Astrachan. Bei kaiserlichen Banketten und Feierlichkeiten gehörte Kaviar zu den erlesensten Delikatessen, die im Hause der Romanows serviert wurden. Da Kaviar in der Elite jener Zeit immer beliebter wurde, wurde er als “das schwarze Gold” bezeichnet. Daher bezieht sich “Imperial Heritage est. 1721” auf Kaiser Peter den Großen, der diese erlesenen Stör-Eier in die Welt des höchsten Luxus katapultierte.
Was uns auszeichnet
Imperial Heritage Caviar bietet eine einzigartige Auswahl an Kaviar höchster Qualität, der weltweit gezüchtet wird. Je nach Saison bieten wir unseren Kunden die erlesensten Kaviar-Sorten aus verschiedenen Kontinenten an, um das ganze Jahr über Spitzenqualität zu gewährleisten. Wir arbeiten eng mit Partnern zusammen, die streng auf einen natürlichen und nachhaltigen Ansatz bei der Störzucht achten und die folgenden einzigartigen Kriterien erfüllen:
1. Um Kaviar von höchster Qualität zu gewinnen und dabei das Gleichgewicht der Natur zu wahren, begleiten wir den gesamten Lebenszyklus der Fische, vom allerersten Moment bis zur Geschlechtsreife.
2. Da uns eine nachhaltige Fischzucht sehr am Herzen liegt, schwimmen unsere Fische in 100 % natürlichem Quellwasser, das ständig erneuert (und nicht wiederverwendet) wird, um Krankheiten und eine Verunreinigung des Wassers zu vermeiden.
3. Unsere Fische schwimmen in offenen Seen mit einem Grund aus Steinen und Felsbrocken, die den idealen natürlichen Lebensraum für unsere Störe bilden.
4. Wir sorgen für eine saubere Kulturumgebung, einen zu 100 % natürlichen Lebensraum für die Störe, wobei wir uns strikt an die unten aufgeführten Kriterien halten:
- Immer unter freiem Himmel und in freier Natur – wir züchten unsere Störe niemals in geschlossenen Anlagen!
- Keine Manipulation der Wassertemperatur oder des natürlichen Tageslichts!
- In keinem Schritt des Aufzuchtprozesses werden Antibiotika oder künstliche Zusatzstoffe verwendet!
- Keine Gefahr von unerwünschten Nebengeschmäckern beim Fisch oder bei den Eiern!
Einzigartiger Herstellungsprozess und Überwachung
Betreuung: Wie bereits erwähnt, betreuen wir die Fische während ihres gesamten Lebenszyklus, vom allerersten Moment bis zur Geschlechtsreife. Zudem sorgen wir für eine saubere Aufzuchtumgebung, um den perfekten ursprünglichen Geschmack zu gewährleisten, ohne dass das Risiko unerwünschter Nebengeschmacksnoten besteht.
Herstellungs- und Auswahlverfahren: Unsere großartigen Kaviarmeister aus Russland und dem Iran verarbeiten und salzen unseren Kaviar nach alten, traditionellen Rezepten (Malossol – russischer Begriff für “wenig Salz” – unter 3,7 % Salz). Die Überwachung und Endauswahl dieser erlesenen Kaviarsorten wird von unserer Familie (der Familie Colman) gewährleistet, die die Produkte sorgfältig auswählt, um nur den besten Kaviar für unsere geschätzten Feinschmecker zu finden … Vom Vater auf die Tochter, alle inspiriert von einer Leidenschaft: “der beste Kaviar der Welt”.
Traditionelle Abfüllung und Reifung
Der Kaviar wird unmittelbar nach der Zubereitung und dem Salzen in traditionelle Dosen mit einem dicken Gummiband verpackt. Das Design der Kaviar-Dosen hat sich seit Jahrzehnten nicht verändert. Die Dosen werden vollständig mit Kaviar befüllt und anschließend mit dem Deckel festgedrückt, wodurch die Luft entweicht, während die Eier in einer dichten Ölschicht eingeschlossen bleiben. Das dicke Gummiband hält den Deckel fest und sorgt dafür, dass das Vakuum erhalten bleibt. Die Vakuumverpackung von Kaviar ist äußerst wichtig, da der Kontakt mit Luft verheerende Auswirkungen auf die Qualität hat. Diese traditionelle Verpackungsweise ermöglicht es dem Kaviar, auf natürliche Weise zu reifen. Der Reifungsprozess kann je nach den Vorlieben unserer Kunden bis zu 10 Monate dauern. So können wir außergewöhnlich feinen Kaviar anbieten, der genau auf die Vorlieben unserer Kunden zugeschnitten ist.
Nährwertangaben
Eiweiß 2,5 g
Fett 1,7 g
Kalorien 27
pro 10 g
Hervorragende Quelle für: Vitamin A, Vitamin B12, Magnesium, Eisen und Natrium.
"Imperial Heritage Corporation" – Hauptsitz
Gounodstraat 9, 2018 Antwerpen, BELGIEN (BE0845681236)
"Imperial Heritage Caviar" – Vertriebsbüro
"Wild Peacock Products (PTY) Ltd"
Stoffel-Smit-Straße 16, Plankenbrug, Stellenbosch, SÜDAFRIKA