Imperial Heritage
Notre maison
L'histoire derrière…
Imperial Heritage Caviar est synonyme de qualité, de pureté et de développement durable. Son approche unique permet de sélectionner un caviar issu d'une exploitation respectueuse de l'environnement, provenant des espèces d'esturgeons les plus prisées, tout en respectant les valeurs traditionnelles et l'équilibre naturel.
La maison de caviar « Imperial Heritage » a été fondée et est détenue par la famille Colman : M. Koenraad Peter Colman, son épouse Mme Kristel Berghmans et leur fille Mlle Elisabeth Colman. Tout a commencé par une passion… celle de rechercher un caviar issu d’un élevage durable, tout en conservant sa saveur traditionnelle. Finalement, cette passion a donné naissance à une nouvelle entreprise.
Qu'y a-t-il dans un nom…
Imperial Heritage Caviar a été créé en l’honneur de Pierre le Grand (Peter De Grote), qui a transformé le tsarisme de Russie en Empire russe en 1721. Membre de la famille Romanov, ce grand empereur était un véritable connaisseur de caviar. Amateur de poisson et de caviar, Pierre le Grand a ouvert le premier bureau chargé de la pêche à Astrakhan. Lors des banquets et des célébrations impériales, le caviar figurait parmi les mets les plus raffinés servis à la cour des Romanov. Gagnant ainsi en popularité auprès de l’élite de l’époque, le caviar était surnommé « l'or noir ». C’est pourquoi la mention « Héritage impérial, fondé en 1721 » fait référence à l’empereur Pierre le Grand, qui a propulsé ces œufs d’esturgeon raffinés au rang de produit de luxe par excellence.
Ce qui nous distingue
Imperial Heritage Caviar propose une sélection unique de caviars de la plus haute qualité, issus d’élevages du monde entier. En fonction de la saison, nous proposons à nos clients les caviars les plus raffinés, élevés sur différents continents, afin de garantir une qualité irréprochable tout au long de l’année. Nous travaillons en étroite collaboration avec des partenaires qui accordent une importance capitale à une approche naturelle et durable de l'élevage de l'esturgeon et qui répondent aux critères uniques suivants :
1. Afin d'obtenir un caviar de la plus haute qualité tout en respectant l'équilibre naturel, nous suivons de près l'ensemble du cycle de vie des poissons, depuis leur naissance jusqu'à leur maturité.
2. L'aquaculture durable revêtant une importance capitale à nos yeux, nos poissons nagent dans 100 % d'eau de source naturelle, qui est constamment renouvelée (et non recyclée) afin d'éviter les maladies et la contamination de l'eau.
3. Nos poissons nagent dans des lacs à ciel ouvert dont le fond est constitué de pierres et de rochers, ce qui crée un habitat naturel idéal pour nos esturgeons.
4. Nous offrons un environnement de culture propre, un habitat 100 % naturel pour l’esturgeon, en respectant scrupuleusement les critères mentionnés ci-dessous :
- Toujours en plein air et en pleine nature, nous n'élevons jamais nos esturgeons dans des installations fermées !
- Aucune manipulation de la température de l'eau ni de la lumière naturelle !
- Aucun antibiotique ni additif artificiel n'est utilisé à aucune étape du processus d'élevage !
- Aucun risque de goût secondaire indésirable dans le poisson ou les œufs !
Processus de préparation unique et encadrement
Suivi : comme mentionné précédemment, nous assurons un suivi complet tout au long du cycle de vie des poissons, depuis leur naissance jusqu'à leur maturité. Nous veillons également à leur offrir un environnement d'élevage propre, afin de garantir une saveur d'origine irréprochable, sans aucun risque d'arômes indésirables.
Méthode de préparation et de sélection : nos grands maîtres du caviar, originaires de Russie et d’Iran, traitent et salent notre caviar selon les anciennes recettes traditionnelles (Malossol – terme russe signifiant « peu salé » – moins de 3,7 % de sel). La supervision et la sélection finale de ces caviars d’exception sont assurées par notre famille (la famille Colman), qui les choisit avec soin afin de ne retenir que le meilleur caviar pour nos gourmets les plus exigeants… De père en fille, tous animés par une même passion : « le meilleur caviar du monde ».
Conditionnement et affinage traditionnels
Le caviar est conditionné immédiatement après la préparation et le salage, dans des boîtes traditionnelles fermées par un élastique épais. La conception des boîtes de caviar n’a pas changé depuis des décennies. Les boîtes sont remplies à ras bord de caviar, puis le couvercle est enfoncé, ce qui force l’air à s’échapper tout en maintenant les œufs dans un emballage hermétique à l’huile. L'élastique épais maintient le couvercle en place et garantit le maintien du vide. Il est extrêmement important de conditionner le caviar sous vide, car l'exposition à l'air nuit considérablement à sa qualité. Ce conditionnement traditionnel permet au caviar de mûrir naturellement. Le processus de maturation peut durer jusqu’à 10 mois, selon les préférences de nos clients. Cela nous permet de proposer un caviar d’une finesse exceptionnelle, adapté aux goûts de chacun.
Informations nutritionnelles
protéines 2,5 g
lipides 1,7 g
27 calories
pour 10 g
Excellente source de : vitamine A, vitamine B12, magnésium, fer et sodium.
« Imperial Heritage Corporation » – Siège social
« Imperial Heritage Caviar » – Bureau commercial
« Wild Peacock Products (PTY) Ltd »
16, rue Stoffel Smit, Plankenbrug, Stellenbosch, AFRIQUE DU SUD